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Visualizzazione post con etichetta Pasta Madre. Mostra tutti i post
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domenica 7 luglio 2013

Pane preparato da Lor Enzo con la pasta madre spacciata a Monopoli.

Fa davvero piacere vedere i bellissimi risultati dello spaccio di pasta madre.
Grazie Lor Enzo, si sente persino il profumino! Bello davvero. Ciao!

sabato 22 giugno 2013

Domani 23 giugno 2013, si potrà imparare ad impastare e preparare una buona pizza ripiena con l'utilizzo del lievito madre e farina di grani antichi, mentre godiamo della frescura dei trulli con un magnifico sfondo sulla campagna di Alberobello. Una scampagnata tra laboratorio e far niente. Pranzo condiviso e vino fresco. Che vogliamo di più? A domani!

lunedì 8 aprile 2013


Come si rinfresca la pasta madre.

Ogni 3 giorni uscite dal frigorifero il panetto che vi abbiamo donato, pesatelo e aggiungete la stessa quantità di farina e la metà di acqua. Impastate il tutto, tenete all'aperto per un paio d'ore e riponete nel frigorifero. In questo modo avrete cura della vostra pasta madre.
Ricordatevi però di fare anche il pane altrimenti alimenterete un Blob!
Ciao.


Imparare a fare il pane in casa è la gioia di sentire un antico profumo e il ritorno a piccoli gesti che si sono persi. Ci fa soffermare sulla scelta delle farine e della loro origine. Abbinare poi farine di antichi grani alla pasta madre allora vuol dire che siamo consapevoli di quello che vogliamo mangiare.

giovedì 14 febbraio 2013




Pane fatto in casa con farina senatori cappelli, grano tenero.
Preparazione e tempi di lievitazione:
Pomeriggio: rinfresco della pasta madre (il panetto dovrà essere del peso necessario al raggiungimento del terzo del pane + i  30 gr. da conservare). Es.: per realizzare 1 Kg. di pane preparare 330 gr di lievito madre, 30 gr. da conservare e 300 gr. per prepare il pane.
Sera: preparazione del pane. 300 gr di lievito madre; 700 gr di farina; 30 gr sale; 300/400 gr acqua.
Notte: riposo in frigorifero.
Mattina: dare la forma e lasciare riposare almeno 4 ore.
Mezzogiorno: infornare. A 250° per 15 minuti e ancora 40/45 minuti  a 200°.


venerdì 1 febbraio 2013

27 gennaio Festa della Focaccia


Domenica è stata una giornata davvero speciale, non solo per riprovare ognuno a casa propria le ricette delle buonissime focacce fatte ma perchè è nata subito una bella sintonia tra il gruppo.
Sicuramente a breve replicheremo la giornata. 

lunedì 21 gennaio 2013

Festa della Focaccia!



Quando?
Domenica 27 gennaio

Cosa faremmo?
Prepareremo insieme focaccia lievitata al naturale con pasta madre, utilizzando farine biologiche, integrali e di grani antichi. 
Ecco il programma della mattinata:

Ore 10,00, impasteremo insieme, parlando di lievito madre e delle farine. 
Ai più piccoli racconteremo la fantastica storia del ciclo di trasformazione del grano in farina e poi mani in pasta!
Prepareremo il forno. 
Mangeremo tutti insieme quello che ognuno avrà portato, inforneremo e assaggeremmo i nostri capolavori! 

Dove?
Al Ré del Tempo (i dettagli sulla locandina)

Attenzione!
La prenotazione è obbligatoria. 
Ogni uno dovrà portare la propria farina (biologica e meglio se di grani antichi) e da mangiare!

Per ulteriori informazioni rispondete su effetto.terra@libero.it.